2 CÁCH LÀM BÁNH BÔNG LAN BẰNG NỒI CƠM ĐIỆN ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ

* toàn bộ nội dung nội dung bài viết và hình ảnh (trừ đông đảo hình hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc phiên bản quyền của Savoury Days. Các chúng ta cũng có thể lưu lại bí quyết để thực hiện cho mục đích cá nhân. Nhưng không được áp dụng hoặc đăng sở hữu lại với các mục đích tương quan đến yêu thương mại. Nếu như muốn chia sẻ, vui lòng liên hệ với tác giả và ghi không thiếu đường dẫn nguồn bài viết.

Bạn đang xem: 2 cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện đơn giản tại nhà

——————————————

Năm mới năm me chúc anh chị em mình luôn mạnh khỏe, vui vẻ, nhiều thành công, nhiều như mong muốn và nhất là bếp luôn ấm áp và thơm lừng nhé :x

Mấy hôm vừa rồi thì mình bận điên cuồng. Song ngày nghỉ ngơi thật nhưng bởi có một số trong những deadline đặc trưng nên đầu óc chỉ nghĩ về được đến các bước thôi, cả thầy giáo hướng dẫn của chính mình cũng phải thao tác cùng mình nữa. Cũng may là đến bây giờ thì vấn đề đỡ hơn một chút rồi, bắt buộc có thời hạn tranh thủ viết bài xích ^.^ (phản hồi và thắc mắc của anh chị mình sẽ nỗ lực trả lời sớm nhé).


Đầu năm “mở hàng” bằng một món bánh nhằm cả năm được lắng đọng :) không phải là loại bánh lạ lẫm gì, tuy thế lần này là công thức bắt đầu và cách làm cũng trọn vẹn mới. Kể điện thoại tư vấn là “bất bại” thì tương đối quá vày làm bánh là thực hành, và nhờ vào vào rất không ít yếu tố khác nhau, có những thứ không kiểm soát được như thể lò nướng tốt thời tiết. Tuy nhiên so với công thức cũ thì năng lực thành công của phương pháp này cao hơn rất khôn cùng nhiều, đặc biệt thích đúng theo cho các bạn mới học làm cho bánh. Mình xin gửi tới bạn phát âm Savoury Days cách làm bánh bông lan cơ phiên bản bất bại.

*

Gato cơ bạn dạng (Sponge cake xuất xắc Genoise) hay hay được làm theo vẻ bên ngoài đánh trứng nguyên quả, tiếp nối trộn bột và chất lỏng (nếu có). Nhờ vào công thức tất cả tỉ lệ bột tương đối cao nên Gateau cơ bản so với các loại bánh như Chiffon xuất xắc Gateau Hồng Kông, Gateau Nhật phiên bản sẽ ít kẹ trong lò hơn. Mặc dù nhiên, làm cho Gateau cơ bản vẫn yên cầu sự kiên trì trong việc đánh trứng và kĩ thuật trộn bột. Trứng còn nếu như không đánh đầy đủ bông thì trộn sẽ khó khăn và dễ vỡ bọt bong bóng khí. Còn trộn bột gần như bắt yêu cầu dùng kỹ năng fold, có nghĩa là đảo và hất mang đến trứng tự dưới khóa lên bột, ko được quấy vị sẽ làm vỡ bọt khí, làm bánh dễ bị chai hoặc xẹp.

Cách có tác dụng bánh gato bất bại mới này, nói thật là mình ko thấy sách đề cập đến (tức là chả biết nó tự đâu ra :P), nhưng lại mình tất cả thấy trong không hề ít blog và công thức làm bánh, đặc biệt là các phương pháp kiểu gia truyền sử dụng đến. Trứng không được đánh nguyên trái mà tách bóc riêng đánh lòng trắng mang lại bông trước rồi cho lòng đỏ vào đánh cùng, rồi new trộn các thứ còn lại. So với biện pháp đánh nguyên quả truyền thống lâu đời thì bí quyết đánh trứng new này nhanh và dễ điều hành và kiểm soát hơn siêu nhiều. Bởi vì đánh lòng trắng trứng thì khá dễ dàng và có thể nhận hiểu rằng rõ ràng khi nào là đạt. Điểm hay không chỉ có vậy là cách làm bánh bông lan này không đề xuất fold bột. Tất nhiên là nếu hoàn toàn có thể fold thì xuất sắc hơn nhưng mình đã đánh thử sử dụng máy và kết quả ra cực kỳ ngon lành. đến nên có lẽ là rất cân xứng cho chúng ta mới học có tác dụng bánh :)

Nguyên liệu

* Công thức 3 trứng (khuôn tròn đường kính 15-18cm)

30gram bột ngô (corn starch)30gram bột mì nhiều chức năng (all purpose flour)20gram dầu ăn10gram sữa tươi không đường – nhiệt độ phòng3 trứng kê (58-60gram/ trái cả vỏ trứng) – ánh nắng mặt trời phòng 60gram đường½ thìa nhỏ café cream of tartar1 nhúm bé dại muối

* Công thức 4 trứng (khuôn tròn 2 lần bán kính 18-21cm)

40gram bột ngô40gram bột mì nhiều dụng30gram dầu ăn15gram sữa tươi không mặt đường – ánh nắng mặt trời phòng4 trứng kê (58-60gram/ trái cả vỏ) – ánh nắng mặt trời phòng 80gram đường½ thìa cà phê cream of tartar1 nhúm bé dại muối

(*) Ghi chú: 

Nếu dùng cake flour thì nỗ lực tổng lượng bột theo tỉ trọng 3 phần cake flour: 1 phần bột ngô (corn starch)Dầu ăn rất có thể thay bằng bơ (đun chảy), yêu cầu dùng dầu thực vật, trừ dầu OliveCream of tartar có thể thay bởi nước cốt chanh hoặc dấm – lượng tương đương

*

Cách làm cho bánh bông lan


(*) mon 10/2015 tôi đã làm đoạn clip hướng dẫn bí quyết làm bánh gato cơ phiên bản bất bại (3 trứng khuôn 18 cm) và đăng tại YouTube của Savoury Days, các bạn cũng có thể xem trong video dưới, hoặc coi trực tiếp tại YouTube theo links này nhé: https://youtu.be/StPeZBscS_U


1. Vặn lò 175 độ C hoặc 165 độ C đến khuôn sẫm màu. Lót giấy nến hoặc giấy trắng ở lòng khuôn. Không nên chống bám thành khuôn.

2. Rây bột mì cùng bột ngô, cần sử dụng phới lồng trộn đều. Đong sữa với dầu lấn vào chung một bát. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai âu không giống nhau.

*

3. đến lòng trắng trứng vào âu. Để trang bị ở tốc độ thấp đánh đến lúc nổi bọt khí bự thì cho muối với cream of tartar. Đánh mang đến khi bong bóng khí bé dại lại, tất cả hổn hợp mịn như bọt bong bóng xà phòng giặt thì mang lại đường vào âu (Dùng toàn thể số đường trong ct, mang đến từng chút một, trong những khi cho đường vẫn giữ thiết bị chạy ở tốc độ cao). Thường xuyên đánh cho đến lúc trứng bắt đầu nổi đặc, bao gồm vân chỉ ra khi chạy máy cùng bóng dẻo hơn thì hạ xuống tốc độ vừa. Trứng rất cần được đánh mang đến quá bông mềm một chút ít nhưng chưa tới bông cứng. Lúc nhấc que đánh lên thấy gồm chóp kéo theo tuy nhiên chóp này rất có thể sẽ khá ngoặt xuống.

Xem thêm:

*
Ghi chú:

– tròng trắng trứng ở nhiệt độ phòngkhông dính tạp chất, nhất là các chất bự như bơ, dầu, mỡ, lòng đỏ.

– Âu đánh cùng que tiến công phải sạch với khô, không dính chất to như bơ, dầu mỡ, lòng đỏ..

4. Để thiết bị ở vận tốc thấp. Cho từng lòng đỏ trứng vào, đánh đầy đủ (mất khoảng tầm 5-10 giây để tấn công 1 lòng đỏ). Sau thời điểm đánh hoàn thành toàn bộ lòng đỏ, ta sẽ có hỗn hợp rất mịn và bông, màu đá quý nhạt như trong hình.

*

5. Để vật dụng ở vận tốc thấp nhất, khuấy nhẹ cho dầu nạp năng lượng và sữa trộn lẫn nhau rồi thanh nhàn đổ men theo thành âu. Đánh các cho hòa quyện.

*

Hỗn hòa hợp trứng sau khoản thời gian đánh với dầu ăn uống và sữa

*

6. Để lắp thêm ở tốc độ thấp nhất. Chia bột làm 2-3 phần. Rây từng phần vào âu. Đánh mang lại hòa quấn (mất khoảng chừng 10-15 giây để tấn công sau mỗi lần cho bột). Các bạn nên rây làm sao cho bột phủ đầy đủ khắp phương diện âu, tiến công sẽ cấp tốc hơn.

*

Lưu ý là không cần đánh thừa lâu, đã dễ tạo nên nhiều bọt khí bị đổ vỡ -> bánh bị chai cứng hoặc không nở được. Sau khoản thời gian đánh dứt hỗn phù hợp trứng bột cần được còn tương đối đầy âu. Như trong hình, các bạn sẽ thấy ở thành âu hoàn toàn có thể còn chút bột dính vào. Bây giờ có thể dùng phới để vét vài ba vòng, lếu láo hợp sẽ được hòa quyện cùng yên vai trung phong là không tồn tại bột vón viên trong trứng. Láo lếu hợp bao gồm chút ít bọt bong bóng khí, nhưng mà không thành vấn đề, miễn là hỗn hợp còn đầy âu và không bị chảy lỏng thì bánh đang nở :)

Cách trộn sử dụng máy này dành cho mình nào bắt đầu học làm cho bánh, không quen với biện pháp trộn phong cách fold. Còn chúng ta nào vẫn quen rồi thì trộn bột bằng phương pháp fold nhé.

7. Đổ bột vào khuôn. Gõ khuôn xuống khía cạnh bàn vài mẫu để các bọt khí to vỡ bớt. Lập tức đưa theo nướng nghỉ ngơi nhiệt độ 175 độ C hoặc 165 độ C (khuôn sẫm màu), hai lửa, trong tầm 25-35 phút. Bánh chín là lúc ấn nhẹ tay lên phương diện bánh, thấy dấu lõm nhanh chóng phồng trở lại.

Lưu ý: ánh sáng này dành cho lò nướng to với nhiệt tương đối chuẩn. Nếu các bạn dùng lò nhỏ dại (khoảng 35 Lít trở xuống), nhiệt độ lò giỏi chênh giữa lửa trên với lửa dưới, với khi nướng bánh tuyệt bị xịt hoặc lõm thì cần hạ ánh sáng xuống khoảng tầm 10 – 15 độ C (giống ánh sáng trong video) hoặc thấp hơn nữa, và kéo dãn dài thời gian nướng.

*

8. Mang bánh ra khỏi khuôn, nhằm nguội bên trên rack. Mặt phẳng cắt bánh, như các chúng ta có thể thấy là vẫn còn đấy ít lỗ khí chứ không hề mịn trả hảo. Đây là bài toán rất bình thường do trộn bột bằng máy. Dường như thì không có gì nhằm chê cả: Bánh nở xốp, mềm cùng đủ ẩm, đầy đủ “nặng” nhằm đỡ bất kỳ loại kem trang trí nào. Nếu như muốn để tủ lạnh thì cần có thêm kem phủ kế bên để tránh bạt bánh bị thừa khô. Nhưng mình đã dùng cốt này làm Mousse, nhằm tủ lạnh cả hai ngày vẫn thấy ngon cơm :)

*

Chúc chúng ta thành công và nhớ share thành quả nhé :)