Sauce chocolat pour crepe sans creme fraiche

Une bonne odeur du pain chaud, ns gâteaux, de viennoiseries, ns douceurs et ns gourmandises. Bienvenue dans ma boulangerie - salon ns thé!


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Depuis beau un amende moment, les crêpes sont devenues à la maison nous le rituel (presque) sans appel téléphonique du repas ns samedi soir: au fromage ou à l"œuf en seulement et simplement au sucre en guise du dessert.Je dis "chez nous": comprenez pour les enfants là je dois dire que de mon côté, aucas j"apprécie le page simple rang rustique ns la crêpe und par-dessus tout l"appétissante odeur qui se nettoyer pendant ns cuisson, je ne suis que modérément attirée par de toi goût particulièrement après de passé 90 minutes droit à jongler avec deux poêles!C"est dire aucas à priori aucune ne me prédisposait jusqu’à confectionner un dessert composé du crêpes ne sont pas seulement virtuellement riches rang parfumées mais encore fourrées d"une ganache à chocolat noir.Rien... Si ce n"est une magnifique photo sur papier glacé à lintérieur le très pauvres ouvrage de Robert Linxe, la Maison du Chocolat
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qui a réussi dedans un même temps jusquà charmer mien sensibilité esthétique et jusqu’à stimuler ma importance gourmande car les crêpes y sont proposition en petites enveloppes fermées sans aucune chiffre de la ganache.. Une comble convoque une recette ns chocolatier!!Je vous parlais du l"odeur des crêpes pendant les cuisson qui font partie pour moi de leur charme, nom de fille vous corde imaginer celle qui envahit les cuisine auprès cette pâte aux parfums frais et acidulés d"orange et de rhum. Moyennant goût, j"ai réduction ce dernier ns moitié alentours par turlos à la recette originale convecteur ne démarche le congés dominer l"orange sachant que j"ai la mise en oeuvre un très super rhum blanc approprié corsé surtout comparé à Triple Sec assez léger et suite j"ai basanti le zeste d"orange virtuellement finement plutôt que du l"utiliser en bâtonnets.Au final, un dessert plein ns saveurs, suave et raffiné... Vous devriez essayer!
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(pour une vingtaine du crêpes)
500ml du lait100g aux beurre3 oeufs20g de sucre1 pincée du sel200g ns farine1/4 à 1 zeste d"orange bruyant goût et taille ns l"orange50ml de liqueur d"orange (type Cointreau hay Triple sec)20ml du rhum

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300g de chocolat (30g jusqu’à 70% plus 270g jusqu’à 56%)200ml du crème fluides corporels (ou so cuisine)1/2 gousse ns vanille
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Verser le du lait dans une casseole moyenne et commettre tiédir pour feu doux. Add le beurre couper en bits et laisser fondre doucement en mélangeant de temps en temps. Retirer aux feu rang réserver.Dans une saladier moyen, fouetter légèrement esquive oeufs avec le sucre et ns pincée aux sel. Ajouter la moitié ns mélange lait/beurre tiède et continuez à fouetter.Verser les farine tamisée, les zeste d"orange finement râpé ou découpé en petit bâtonnets très fins (selon goût) et l"incorporer au fouet à main dil. à petit.Ajouter ns liqueur d"oranges et le rhum, fouetter puis add le reste ns lait/beurre et bien fouetter jusqu"à formation d"une pâte bien lisse. Couvrir et congés reposer 1 heure environ.Beurrer complet légèrement une petite poêle de 18-20 cm aux diamètre aux préférence anti-adhésive et la allonger sur sur le feu vif. Verser une petite quantité ns pâte et commettre cuire alentours 1 idiot puis revenir délicatement und cuire l"autre affronter à battre près tant beaucoup, tellement de temps. Continuer jusqu"à épuisement ns la pâte sans pour autant beurrer les poêle à chaque fois.Déposer d’environ une grande dalle plate esquive crêpes esquive unes d’environ les autres au fur und à mètre et recouvrir auprès une assiette de même taille convectif garder les crêpes tièdes et d’autant moelleuses.Servir das crêpes tièdes garnies auprès la ganache rang pourquoi pas accompagné de certains fruits et/ou de la chantilly!
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Hacher ns chocolat ns préférence venir couteau et le mettre dans un clé résistant for chaleur.Verser la bonus liquide dans ns casserole rang y add la demi gousse du vanille incisée à lintérieur la longueur et les graines récupérées en grattant auprès la signaler d"un couteau. Placer la casserole d’environ feu milieu et coincés à chauffer jusqu"à apparence de petites bulles en périphérie.Retirer aux feu, attend 20 secondes et verszr en filet sur le chocolat haché. Attendre 30 secondes puis commençant à mélanger carrément doucement à fouet jusqu’à main depuis le centre aux bol vers les bords jusqu"à ce que le chocolat soit parfait fondu und que les ganache soit bien lisse.Fourrer das crêpes tièdes avec la ganache immédiatement hay réserver ns ganache bon refroidie à réfrigérateur à lintérieur un poubelle hermétique jusqu"à utilisation (dans cette cas, réchauffer doucement pour feu accotements pour il redonner une consistance onctueuse).Source: adapter de ns Maison ns Chocolat ns Robert Linxe du Editions du Chêne