Sauté de canard au poivre vert

Every time I"ve ever fabriqué this I"ve been told that ce was the best steak anyone has ever had! i found auto recipe year ago on The nourriture Network"s website, marqué sadly, it"s no longer there. I hope tu enjoy it as much oui I oui :)

Provided de crazy bobine chef

Categories Meat

Time 1h5m

Yield 2 serving(s)

Number ns Ingredients 10


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2 beef tenderloin fillets (8 oz. Each, 1 customs thick)
2 tablespoons green peppercorns (packed in brine)
freshly ground le noir peppercorns, to taste
1 cup shallot, minced
2 tablespoons butter
1 tablespoon olive oil
salt et pepper, venir taste
1/2 cup beef stock
1/3 cup brandy jaune 1/3 cup cognac
2 cups whipping cream

Steps:

For thé steak.Place the green peppercorns in a mortar and pestle and lightly to like them.Place steaks nous a plate and pat dry with record towels. Press thé crushed vert peppercorns into auto meat with your fingers. Generously grind couleur noire pepper end steaks. Cover with cling wrap et let pavillon in thé refrigerator pour half an hour or longer so that thé pepper flavour will pass through into auto meat.Heat a sauté pan conditions météorologiques high flame, then place steaks into hot pan. Lower heat à medium-high.Sear the steaks conditions météorologiques one side parce que le 3-4 minutes, continuous checking auto heat, climate turn thé steaks over and sear for un autre 3-4 minutes for medium-rare. Or cook to wanted doneness.Remove steaks from sauté pan onto a heat platter et cover with foil venir keep warm while making the sauce.For auto sauce.Add butter et olive oil to the sauté pan and once thé foam has subsided, add shallots and cook on milieu high heat pour one minute.Pour in du bœuf stock and boil down promptly over high warmth until cette is reduced de half.Pull pan éteindre the heat. Convecteur brandy jaune cognac into the pan, ignite cette with a lit match tilting the pan away from you and averting your face. Expect a fire burst once you light it. Shake thé sauté pan parce que le a few seconds until thé alcohol cooks off et the flames have subsided. Jaune simply simmer venir burn off the alcohol si you don"t want venir flambé.Once alcohol cooks off, ajouter the cream et bring à a full. Rojo boil. Thé cream will certainly puff up as it boils and then cette will alleviate down and thicken. Lower heat to a simmer as the sauce reduces par half. This must take at least 10 minutes.Pour the saumur over thé steaks et serve.



1 tablespoon unsalted butter
2 small shallots, chopped fine (1/4 cup)
2 tablespoons crushed pepper medley
3 tablespoons brandy or Cognac
1/2 cup low-fat, low-sodium du bœuf broth
1 cup evaporated skim milk
1 tablespoon plus 1 tespoon cornstarch
Salt

Steps:

Heat a super nonstick sauté pan over milieu heat. When auto pan is hot, ajouter the butter. When auto butter has actually melted, add the shallots et sauté, stirring occasionally, until they are nearly translucent, about 2 minutes.Raise thé heat venir high, and ajouter the pepper and brandy to thé pan. Simmer auto brandy parce que le one minute. Ajouter the broth and bring venir a boil. Cook until auto mixture has actually reduced à about 1/3 cup, about 5 minutes.Meanwhile, in a small bowl, whisk auto evaporated milk into thé cornstarch.Whisk thé cornstarch mixture into auto sauce. Cook, whisking constantly, till the aigre has thickened, around 2 minutes. Season with salt to taste, and serve.healthy tipsGot (evaporated) milk? shot replacing hefty cream v evaporated skim milk in cooked foods like sauces, custards, pies, et cakes. At 25 calories revenir 2-tablespoon serving, compared à 40 calories parce que le cream (and none of those coming from fat), tu can oui your custard et eat it, too.nutrition informationFat: 14g (before), 0.6g (after)Calories: 152 (before), 23 (after)Protein: 1gCarbohydrates: 2gCholesterol: 2mgFiber: 0gSodium: 51mg



•1 1/3 to 2 pounds soft boneless beef steak
•1 Tbsp butter
•1 Tbsp olive oil
•6 Tbsp brandy..or fruit-flavored brandy, apricot, peach or blackberry
•1/4 to 1/2 cup minced shallots or vert onions
•2 Tbsp canned vert peppercorns, drained et rinsed
•3/4 cup whipping cream
•1 Tbsp Dijon mustard
•1/2 tsp dry tarragon jaune 1 Tbsp fresh
•Salt and pepper, à taste

Steps:

1.Cook your choice de steak in butter and oil according venir your preference. 2..When meat is cooked, add brandy à pan et set aflame! not under exhaust fan! shower pan till flame dies. 3.Remove meat native pan and keep heat under foil. 4.Add shallots à pan; cuisiner over high heat, stirring till soft(2 to le 3 minutes) 5.Measure peppercorns into a small strainer; easily rinse under cold water et drain. 6.Add peppercorns venir pan together with cream, mustard, tarragon and any collected steak juices. 7.Boil end high heat. Stirring until shiny bubbles à la (3 à 4 minutes). 8.Season meat v salt and pepper to taste and spoon sauce over meat. 9.(If flank steak is used, thinly part at an angle throughout the grain before topping with sauce.) 10.Wonderful through a Full-bodied "Bordeaux"


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