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Temps De Cuisson Pintade Chaponnée Au Four

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1 chapon de pintade En habitent des producteurs d’environ
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300 g ns chair ns veau
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Persil1 oignon
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2 c. Jusquà s. Du miel
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5 cl de vin jaune
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100 g de beurre
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10 cl de bouillon aux volailleSel foins sel fin
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Poivre

Matériel

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Four traditionnel

Couper l"oignon en petits morceaux et hacher les persil. Les mélanger parce que le chair aux veau, ajouter le mon chéri et les vin jaune. Mélanger de nouveau, afin d"obtenir d’un farce homogène.


Farcir l"interieur de la pintade, la brider auprès de ns ficelle de cuisine et les désposer à lintérieur un plat allant au four. Ajouter le beurre couper en morceaux, enfourner à 200° et sengager rôtir ns pintade pendant 10 minutes.Baisser ns temperature de four jusquà 170° et ajouter le bouillon.Poursuivre ns cuisson du la pintadeenvirons 60 minute jusqu"à cette qu"elle cette cuite, en l"arrosant aux temps en temps avec son jus.Faire reposer ns pintade 10 protocole hors de four, couverte du papier aluminium, avant de la découper.Découper la pintade en morceaux, les déposer à lintérieur un plat, add la farce coupée en tranches et leau de jus du cuisson.


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Cuisse aux pintade farcie aux abricots moelleux, mousseline de petits pois truffée, poêlée aux champignons, jus au confit de maternité ambrée et noisettes
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Emincé de dodine aux pintade farcie aux trompettes aux la mort, tatin d'oignons et ses pointes d'asperges

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