Icone flèche1,5 kg de lotte250 g d'oignons250 g de champignons de Paris2 blanc de poireau20 cl de vin blanc15 cl de crème fraîche1 carotte En direct des producteurs sur 1 citron40 g de beurre2 jaunes d'oeuf1 bouquet garniSel ou sel finPoivreMatérielCocotte en fonteCoupez la lotte en cubes de 2 à 3 cm, lavez et émincez les poireaux" /> Icone flèche1,5 kg de lotte250 g d'oignons250 g de champignons de Paris2 blanc de poireau20 cl de vin blanc15 cl de crème fraîche1 carotte En direct des producteurs sur 1 citron40 g de beurre2 jaunes d'oeuf1 bouquet garniSel ou sel finPoivreMatérielCocotte en fonteCoupez la lotte en cubes de 2 à 3 cm, lavez et émincez les poireaux" />

Terrine de poisson et crevettes grand chef

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1,5 kg du lotte250 g d'oignons
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250 g du champignons ns Paris2 blanc du poireau20 cl du vin blanc15 cl ns crème fraîche
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1 carotte En habitent des producteurs d’environ
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1 citron
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40 g du beurre2 jaunes d'oeuf
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1 ostrich garniSel hay sel fin
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Poivre

Matériel

Cocotte en fonte
Coupez la lotte en cubes de 2 à le 3 cm, lavez rang émincez das poireaux. Pelez das oignons. Nettoyez et émincez les champignons. Pelez les carotte und émincez-la.

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Faites chaleur le beurre dans ns cocotte. Mettez-y à raidir les morceaux de lotte sans esquive colorer. Mouillez avec le vin blanche et ajouter juste correct d"eau convecteur couvrir ns poisson.

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Ajoutez devoir oignons, carotte, champignons, poireaux rang bouquet garni. Achèvement cuire 15 minutes à petit ébullition.

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Retirez le bouquet garni, égouttez les morceaux de lotte et les légumes : mettez-les dedans un appartement creux.
Mélangez dedans un clé les jaunes d"oeufs, la prime et le jus de citron. Versez ça liaison dedans la cocotte en fouettant souvent pendant les cuisson pour acquérir une saumur onctueuse, faites chauffer sans congés bouillir, mettez les poisson et les légumes rang servez !
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